Patates kızartması yaparken dikkat edilmesi gerekenler var. Tüyolara haberimizi okuyarak ulaşabilirsiniz.
Önce düşük sıcaklıkta patateslerin ön ve arka yüzlerini hafifçe kızartın, ardından sıcaklığı yükseltip altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fazla yağının süzülmesi için patatesleri yağlı kağıt veya havlu kağıt üzerine koyun. Bu, patateslerin daha hafif ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Patatesleri gevrekleştirmenin bir başka yolu da kızartma yağına bir çay kaşığı elma sirkesi kullanmaktadır. Elma sirkesi yağın ısısını düşürerek patateslerin daha yavaş pişmesine ve daha çıtır olmasına neden olur.
ÇITIR PATATES TÜYOLARI
Patateslerin nişasta oranı yüksek ve nem oranı düşüktür, bu da onları kızartma için ideal kılar. Bu nedenle kızartma yaparken Russian, Dore, Binche gibi nişasta içeriği yüksek patates çeşitlerini tercih etmelisiniz. Patates kızartmasının daha çıtır olmasını istiyorsanız nasıl kestiğinize dikkat edin. Patatesleri ince dilimlemek daha hızlı pişmesini ve daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Patatesleri kızartmadan önce soğuk suda yıkamak, içindeki nişasta miktarını azaltır ve daha çıtır kızarmasını sağlar. Islatılmış patatesleri tamamen kurutun ve kızartmaya başlamadan önce fazla nemi alın. Patatesleri kızartırken yağın sıcaklığının doğru ayarlanması çok mühimdir.Önce düşük sıcaklıkta patateslerin ön ve arka yüzlerini hafifçe kızartın, ardından sıcaklığı yükseltip altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra fazla yağının süzülmesi için patatesleri yağlı kağıt veya havlu kağıt üzerine koyun. Bu, patateslerin daha hafif ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Patatesleri gevrekleştirmenin bir başka yolu da kızartma yağına bir çay kaşığı elma sirkesi kullanmaktadır. Elma sirkesi yağın ısısını düşürerek patateslerin daha yavaş pişmesine ve daha çıtır olmasına neden olur.