Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) bünyesinde geliştirilen AMANDA markası, süt ve kaymak ürünlerinin ardından sucuk üretimine de hazırlanıyor.
AKÜ Veteriner Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Recep Kara, geleneksel fermente Afyon sucuğu ile ısıl işlem görmüş sucuk üretimi için çalışmaların sürdüğünü açıkladı.
Afyonkarahisar'ın önemli gastronomik değerlerini bilimsel yöntemlerle korumayı ve tüketiciyle buluşturmayı hedefleyen Afyon Kocatepe Üniversitesi, AMANDA markasıyla ürün çeşitliliğini artırmaya hazırlanıyor.AKÜ ile Gün FM iş birliğinde hazırlanan Kampüs programına konuk olan AKÜ Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölüm Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Recep Kara, AMANDA markasının kuruluş amacını, mevcut satış noktalarını ve yeni üretim hedeflerini anlattı.
AMANDA'NIN HİKÂYESİ: ÇİFTLİKTEN SOFRAYA
AMANDA'nın yalnızca ticari bir marka olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Recep Kara, projenin üniversitenin eğitim, araştırma ve topluma hizmet misyonunun üretimle buluştuğu bir çalışma olduğunu söyledi.Afyonkarahisar'ın hayvancılık ve süt ürünleri açısından önemli bir potansiyele sahip olduğunu vurgulayan Kara, özellikle manda sütünün Afyon kaymağı üretimindeki önemine dikkat çekti.
Kara,
“AMANDA, manda sütü ve Afyon kaymağının korunması, doğru yöntemlerle üretilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla ortaya çıkan bir marka” dedi.
AFYON KAYMAĞI VE MANDA SÜTÜNE BİLİMSEL DESTEK
AKÜ Veteriner Fakültesinde hayvan yetiştiriciliği ve hayvan sağlığı alanındaki eğitim ve araştırmaların yanı sıra hayvansal ürünlerin güvenli şekilde işlenmesine yönelik çalışmalar da yürütülüyor.
Prof. Dr. Kara, elde edilen ürünlerin kaliteli ve katma değeri yüksek gıdalara dönüştürülmesinin önemine işaret etti.AMANDA markasının bu çalışmaların somut sonuçlarından biri olduğunu belirten Kara, geleneksel Afyon ürünlerinin bilimsel üretim yöntemleriyle geleceğe taşınmasını hedeflediklerini ifade etti.
AMANDA ÜRÜNLERİ NERELERDE SATILIYOR?
Tüketicilerin AMANDA ürünlerine ilgi gösterdiğini belirten Kara, ürünlerin AKÜ bünyesindeki satış noktasında ve Rıza Çerçel Kültür Merkezi satış noktasında tüketiciye sunulduğunu açıkladı.Ayrıca yapılan yeni anlaşmalar sayesinde bazı özel marketlerde de AMANDA ürünlerinin satışına başlandığını bildirdi.Kara,
“Burada bizim hedefimiz yalnızca ürün satmak değil. Üniversite tarafından üretilen güvenilir bir gıdayı toplumla buluşturmak ve geleneksel ürünlerimize dikkat çekmektir” ifadelerini kullandı.
MÜJDEYİ PROF. DR. RECEP KARA VERDİ: “YAKINDA SUCUK ÜRETECEĞİZ”
Programın en dikkat çekici açıklaması ise AMANDA markasının yeni ürünleriyle ilgili oldu.Prof. Dr. Recep Kara, Afyonkarahisar'ın en önemli gastronomik ürünlerinden biri olan sucuğun da AMANDA markası altında üretileceğini duyurdu.
“Yakında AMANDA markasıyla eski özlenen fermente Afyon sucuğunu ve ısıl işlem görmüş sucuk ile diğer başka ürünleri de üreteceğiz. Bunun için çalışmalarımız sürüyor” dedi.Geleneksel fermente sucuk ile ısıl işlem görmüş sucuk üretimine yönelik hazırlıkların devam ettiğini belirten Kara, yeni ürünler için henüz kesin bir satış tarihi paylaşmadı.
AFYON'UN GASTRONOMİ DEĞERLERİNE YENİ KATKI
Gıda güvenliğinin üretimin bütün aşamalarında sağlanması gerektiğini vurgulayan Kara, çiftlikten sofraya uzanan sürecin bir bütün olarak ele alınmasının önemine dikkat çekti.
“Güvenli gıda, sağlıklı yaşam ve sürdürülebilir bir gelecek için çiftlikten sofraya kadar bütün zincirin birlikte çalışması gerekiyor” diyen Kara, AMANDA markasının bu anlayışla geliştirildiğini ifade etti.AKÜ'nün manda sütü ve Afyon kaymağıyla başlayan AMANDA çalışmaları, planlanan sucuk üretimiyle yeni bir aşamaya geçmeye hazırlanıyor.Üniversitenin bilimsel birikimiyle Afyonkarahisar'ın geleneksel lezzetlerini buluşturmayı hedefleyen proje, kentin gastronomi mirasının korunması ve değerlendirilmesi açısından önem taşıyor.
