Anadolu'nun Tarihi Lezzeti: Teleme
Anadolu'da özellikle Yörükler tarafından hazırlanan "teleme" adlı lezzetin tarifi, Homeros'un ünlü eseri İlyada'da keşfedildi. Bu durum, Türk gastronomisine dair tarihi bir mirasın gün yüzüne çıkması anlamına geliyor.
Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük'ün Açıklamaları
Troya Müze Müdürü
Rıdvan Gölcük, araştırmaları sırasında İlyada'da yer alan telemenin tarifini bulduklarını belirtti. Gölcük, "Anadolu'da telemenin ilk yapıldığı yerlerden biri belki de Çanakkale" dedi.
Teleme'nin Yapımı ve Tarihi
Homeros'un eserinde, Ares'in yaralanmasını anlatırken, süt ve incir sütü karıştırarak nasıl hızlı bir şekilde mayalanma sağlanabileceği aktarılıyor. Gölcük, bu tarife ilişkin, "İncirin sütüyle süt mayalanır mı?" diyerek şaşırdıklarını, 5-6 dakika içinde mayalanma olduğuna dair deneyler yaptıklarını söyledi.
Gastronomik Bağlantılar
Gölcük, Anadolu'da telemenin, incir sütü ve yeni sağılmış keçi sütü ile yapıldığını belirtti ve bu ürüne teleme denildiğini ifade etti. Homeros'un tarifinin 2750 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu ve gaziantep mutfağı ile bağlantılı olduğunu gösterdi.
Antik Dönemde Keçi Yetiştiriciliği
Gölcük, antik Troya'da keçi yetiştiriciliğinin yaygın olduğunu ve yapılan araştırmaların bu durumu desteklediğini açıkladı. Troya-1 yerleşiminde bulunan hayvan kalıntılarının yüzde 50'sinin keçiye ait olduğunu, Gökçeada'da ise bu oranın yüzde 75 olduğunu belirtti. Gölcük, ayrıca, "Bu sihirli tarifin Anadolu gastronomisinde tanıtılması için çalışmalarımız devam ediyor" diye ekledi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.
