Havası Pekmez Kokan Köyde Geleneksel Üretim
Kırklareli'nin Yıldız Dağları eteklerinde bulunan Soğucak köyünde, kadınlar tarafından geleneksel yöntemlerle pekmez üretim süreci devam ediyor. Pomakça türküler eşliğinde 15 saat kaynatılan şeker pancarından elde edilen pekmez, köyün simgesi haline geldi.
Yöresel İmece Usulü Üretim
220 haneli Soğucak köyünde, pekmez üretim süreci, mart ayında tarlalara ekilen şeker pancarlarının kasım ayında sökülmesiyle başlıyor. Kadınlar, evlerinin bahçelerinde önce pancarların kabuklarını soyup temizliyor, ardından makine yardımıyla parçalara ayırarak büyük kazanlara yerleştiriyor.
Pancarlar, odun ateşinde 10 saat kaynatıldıktan sonra ezme makinesinde süzülüyor. Daha sonrasında, pekmez tavalarında yine odun ateşinde yaklaşık 5 saat daha pişirilerek kıvama getiriliyor.
Pekmez Yapımında Geleneksel Yöntemler Öne Çıkıyor
Köylü kadınlar, ateş başında şırayı karıştırırken zaman zaman eski türkülerle ortamı neşelendiriyor. Yeterince kıvama gelen pekmezler, soğuduktan sonra şişelenip satışa sunuluyor. Şu anda litresi 150 liradan alıcı buluyor.
Toplamda yaklaşık 20 hane, pekmez satarak geçim sağlıyor.
Pekmezin Zorlu Yolculuğu
Köyde pekmez üretimiyle ilgili görüşlerini paylaşan Gülşah Beler, pekmez yapımının zor ve zahmetli bir süreç olduğunu belirtiyor. "Bu geleneği annemizden, anneannemizden öğrendik. Odun ateşinde pişiriyoruz ve lezzeti de buradan geliyor," diyor.
Rahmi Beler ise, pancar ile pekmez yapımında önemli unsurların bulunduğunu belirtti. "Pancarın tuzunu almazsan pekmez ekşimsi olur. Bu yüzden dikkatli olmak gerekiyor. Gençler, zorluğundan dolayı bu işi tercih etmiyorlar," ifadelerini kullanıyor. Bu geleneksel üretim süreci ile aile bütçelerine de katkıda bulunuyorlar.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
Kırklareli'nde Yıldız Dağları eteklerindeki köylerde geleneksel yöntemlerle hazırlanan pancar pekmezinin zorlu lezzet yolculuğu başladı.
