Tahinin Zengin Tarihi
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce
"The Book of Tahini" adlı eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de yapıldı.
Yazar ve Katılımcılar
Ketebe Yayınları tarafından yayımlanan kitabın yazarı, tahin üreticisi
Hüseyin Çelik dir. Çelik, Kilisli olup, 1959 yılından beri babasıyla birlikte zahirecilik yaptıklarını anlattı. Ayrıca, köylerden susam toplayarak şehir dışındaki helvacılara sattıklarını belirtti. 1987'de Gaziantep'e taşındıklarında, orada helva üretimine başladıklarını ifade etti.
Tahinin Küresel Önemi
Çelik, 1994'te İngiltere'ye gittiğinde tahinin Türkiye’deki kadar popüler olmadığını fark ettiğini vurgulayarak, tahinin pekmezle birleşiminden çok daha farklı alanlarda kullanılmasının gerektiğinin altını çizdi. "Tahinin, girdiği ürünü lezzetlendiren ve şekillendiren bir yapısı var" diyen Çelik, bu kitabı "dünyanın ilk ve tek tahin kitabı" olarak adlandırdıklarını ifade etti.
Proje ve Farkındalık Çalışmaları
Hüseyin Çelik,
"The Levant Tahiner" isimli bir konsept ile dünyada ilk tahin butiğini kurduğunu da belirtti. Hedeflerinin tahinle alakalı dünyaya farkındalık oluşturmak olduğunu söyledi. Çelik, "14 ülkeden farklı türde susamları misafirlerimize, tahine dönüştürerek bir lezzet deneyimi sunuyoruz. Bu işletmemiz, ticari amaçlardan çok uzak ve yalnızca tahinin en güzel halini deneyimletmeyi amaçlıyor" dedi.
Kitabın Önemli Detayları
Ketebe Yayınları Şef Editörü
Hande Yıldırım, Hüseyin Çelik'in projesinin değerli olduğunu belirtti. Tarih ve kültürel mirasın sahiplenilmesine büyük bir önem verdiklerini söyleyen Önsöz, kitabın sadece gastronomi değil, aynı zamanda kültürel bir çalışma olduğuna dikkat çekti. Önsöz, kitabın içerik sürecinde büyük bir titizlik gösterdiklerini belirterek, kitaptaki tariflerin özel bir fotoğraflama aşamasından geçtiğini ifade etti. Ayrıca, kitabın kapağında da kültürel öğelere yer verdiklerini anlattı.
Albayrak Grubu'nun Katkıları
Toplantıda
Albayrak Grubu Kurumsal İletişim Koordinatörü
Esad Sivri, Ketebe Yayınları'nın kuruluşundan bu yana 6 yıl içinde 1000'den fazla kitap yayımladığını ve böylece önemli bir kütüphane oluşturduğunu açıkladı.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
Türkiye'nin önemli değerlerinden biri olan tahinin, yaklaşık 5 bin yıllık geçmişini ele alan İngilizce "The Book of Tahini" eserinin tanıtım toplantısı Fişekhane'de gerçekleştirildi.
