Kasaptan ya da marketten aldığınız etleri pişirmeye karar verdiniz ve pişirmek istiyorsunuz. Kuzu satın alırsanız sorun değil çünkü pişmesi için saatlerce beklemenize gerek yok. Ancak dana atı satın alırsanız sonra bir sorun ortaya çıkıyor. Bunun nedeni pişirme süresinin çok uzun olması ve istediğiniz kadar yumuşak olmamasıdır. Pişmiş etinizin lokuma benzetmenin birkaç püf noktası var. Bu, örneğin etin kapalı bir kapta yüksek ateşte pişirilmesini veya kaynar suda uzun süre pişirilmesini içerir. Ancak burada iki kolay yöntem var. Bu tarifle etler sertleşmeyecek ve lokum gibi olacaktır.
Haşlama Yöntemi
Et, kuşbaşı olsa bile pişirmeniz gerekiyor. Etin haşlanması onu lezzetli yapar. Doğrusunu söylemek gerekirse kızartılmış olanından çok daha lezzetli. Havuç, patates ve soğan gibi sebzelerin eklenmesi etin daha doyurucu ve rahatlatıcı olmasını sağlayabilir.
Sote Kavurma Yöntemi
Aceleniz varsa soteleme işlemini tercih edebilirsiniz. İnce doğranmış etleri bir tavada kızartın. 1 çay kaşığı yağ ekleyebilirsiniz. Tereyağı eklemek ona daha da lezzet katacaktır. Pişirme yöntemini beğenmiyorsanız önce birkaç dakika haşlayıp daha sonra tavada kızartın. Bu sayede etiniz çok lezzetli olacaktır.
Başka bir küçük sır daha..
Et kızartırken veya pişirirken limon suyu ve sirkeyi sıktığınızdan emin olun. Bu yöntem etin lokum kıvamında çıkmasını sağlar.
"Et pişirirken dikkat edilmesi gerekenler"
Et ızgara yaparken içinin ve dışının aynı oranda pişmesine dikkat edin. Eti ızgarada veya tavada pişiriyorsanız, tava tamamen ısındıktan sonra içine bir parça et koyduğunuzda tıslama sesi duymalısınız. Etlerin tamamını tencereye ekleyin ve etlerin rengi değişene kadar ateşi kısmadan pişirin. Dökme demir tava kullanmak yemeğinizin kalitesini artıracaktır. Eğer demir tencereniz yoksa onun yerine teflon kaplı tencere kullanabilirsiniz. Marine etmek için yağ kullandığımızdan etleri tencereye koyarken yağ kullanmaya gerek kalmıyor. Eti biraz deniz tuzu serpin ve sıcak tavaya ekleyin. Eti bir tarafta 4 dakika, diğer tarafta 3 dakika kızartın. Bunu yaparak dışı pişmiş, içi daha az kan olan etler yapabilirsiniz. Pişirme sırasında ete çatal batırmamaya dikkat edin çünkü bu etin içindeki suyun dışarı akmasına neden olur. Etin içerdiği nemin onu daha lezzetli hale getirdiğini unutmayın. Ayrıca yemek pişirirken etin sıcaklığına da dikkat edin. Sıcaklığın mümkün olan en yüksek seviyede tutulması etin en iyi şekilde pişmesini sağlayacaktır.
