Malzemeler:
- 1 litre süt (tercih olarak tam yağlı süt daha iyi sonuç vermektedir) - 2 yemek kaşığı yoğurt mayası (ev yapımı yoğurdunuzun bir kısmını maya olarak da kullanabilirsiniz)
Yapılışı:
* Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Süt ısınıncaya kadar kaynatmadan ocağı kapatmayın.
* Isıtılan sütü oda sıcaklığı kıvamına gelene kadar hafifçe soğumaya bırakın. Parmağınızı süte batırdığınızda sıcaklığın çok yüksek olmaması, biraz ılık olması gerekir. * Soğutulmuş süte yoğurt mayasını ekleyin, ardından karıştırın. Yoğurt mayasını eşit şekilde süte eklemeye dikkat edin.
* Yoğurt karışımını kapaklı veya yoğurt makinesi kabına dökün. * Kaseyi ılık bir ortamda (mesela su dolu bir tencerede) 6 ila 8 saat mayalanması için bırakın. Fermente yoğurt koyulaşmaya başlayacaktır. * Fermente yoğurdu soğuması için buzdolabına koyun. Soğutulmuş yoğurdun birkaç saat bekletilmesi, daha koyu kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
Yoğurt mayalamanın püf noktaları:
- Yoğurt mayasını sütün içine ekledikten sonra karışımın homojen kalması için fazla karıştırmayın. - Yoğurt mayalandıktan sonra üstünü bir bezle örtün ya da kapaklı bir kaba koyup mayalanmasını sağlayın. - Fermantasyon süresini artırarak yoğurdun daha homojen olmasını sağlayabilirsiniz. - Mayısa olarak hazır yoğurt kullanılarak fermantasyon işlemi tekrarlanabilir. Evde yoğurt mayalamak kolay ve aynı zamanda sağlıklı bir yoldur. Taze yoğurt yapımının keyfini çıkarın, yoğurdunuzu evinizde yapın ve sağlıklı olarak tüketin.
