Kazandibi Tarifi
Malzemeler:
2,5 litre tam yağlı süt 1,5 su bardağı şeker
6 yemek kaşığı mısır nişastası (silme) 6 yemek kaşığı pirinç unu (silme)
2 yemek kaşığı un (tepeleme) 1 yemek kaşığı tereyağı
2 paket vanilya Tepsinin altı için: 8 yemek kaşığı toz şeker Tereyağı
Hazırlanışı:
Kazandibi'nde ilk adım 0,5 litre soğuk sütü bir kaseye dökmektir. Mısır nişastasını, unu ve pirinç ununu da ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırarak karışımın pürüzsüz olduğundan emin olun. Kalan 2 litre sütü de bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Şekerin eridiğinden emin olana kadar sğrekli olarak karıştırın. Şeker eridikten sonra önceden hazırladığınız un karışımını ısınan süte yavaş yavaş ekleyin. Karışımın topaklanmasını önlemek için bu aşamada sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak, kısık ateşte pişirin. Karışım koyulaşıp pişme işlemi tamamlandıktan sonra ocaktan alın. Bu adımlarla Kazandibi'nin temel karışımı hazırlandı.
"Bu tatlı çok hoşunuza gidecek"
Karışım koyulaşınca vanilyayı, 1 yemek kaşığı kadar da tereyağını ekleyip hızlıca karıştırın. Daha sonrasında ocaktan alın. Hazırlanan bu karışımı önceden yağlanmış ve üzerine toz şeker serpilmiş tepsiye dökün. Karışım soğudukça sertleşeceğinden bunu hızlı bir şekilde yapmak önemlidir. Tepsiyi orta ateşte ocağa yerleştirin ve tepsinin tabanı karamelleşene kadar, yaklaşık 10 ila 15 dakika, ısıyı değiştirerek pişirin. Kenarları biraz sararınca ocaktan alın. Kazandibi oda sıcaklığına soğuduktan sonra 3-4 saat buzdolabında kıvam alması için bekletin. Dinlendikten sonra kazandibi buzdolabından çıkarıp bir tabağa yerleştirin, gerekirse ters çevirin. Kazandibi artık mevcut. Ayrıca dilimleyebilirsiniz. Bu adımları takip ettiğiniz takdirde lezzetli ve göz alıcı bir Kazandibi tatlısını başarıyla hazırlayacaksınız.
