Yeşil fasulye yemeklerinde, lezzetini ve tazeliğini korumak amacıyla kimyon eklemek oldukça yararlıdır. Kimyon, fasulyenin pişme sırasında formunu kaybetmesini engeller ve sindirim sürecinde gaz oluşumunun azalmasına yardımcı olur. Bu nedenle, yeşil fasulye pişirirken kimyonun katkısı önemlidir.
Ayrıca, yeşil fasulyenin pişme zamanının doğru ayarlanması da çok önemlidir. Fasulyelerin fazla pişmesi, içerdikleri vitamin ve minerallerin kaybına yol açabilir. Bu yüzden, kısa süreli ve yüksek ısıda pişirme, fasulyenin besin değerini ve doğal lezzetini muhafaza etmek için tercih edilen bir yöntemdir.
ETLİ YEŞİL FASULYE TARİFİ MALZEME LİSTESİ
• 500 gram yeşil fasulye
• 300 gram kuzu veya dana eti
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 olgun domates
• 1 büyük boy soğan
ETLİ YEŞİL FASULYE NASIL YAPILIR?
• Yeşil fasulyeleri ayıklayın ve yıkayın. Soğanı ince ince kıyın.
• Orta boy bir tencerede zeytinyağı ve kıyılmış soğanı orta ateşte kavurun. Sonra etleri ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Dana eti kullanacaksanız, etleri önceden haşlamak daha iyi sonuç verebilir.
• Domates püresi, tuz ve baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra fasulyeleri ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın, ara sıra karıştırarak.
• Son olarak, kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve isteğe bağlı olarak 1 bardak kadar sıcak suyu ekleyin. Su miktarını yemeğin kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
• Daha sulu bir yemek istiyorsanız, su miktarını artırabilirsiniz. Domatesleri sonradan eklemek onların fazla pişmemesini sağlar, ancak isterseniz fasulyelerle birlikte de pişirebilirsiniz.
• Fasulyelerin cinsine göre pişme süreleri farklılık gösterebilir. Fasulyeler yumuşadığında pişmiş demektir ve ocağı söndürebilirsiniz. Ne kadar iyi kavurursanız, yemek o kadar çabuk pişer. Eğer taze ve kaliteli fasulyeler kullanıyorsanız, su eklemeden de kavurma işlemiyle pişirebilirsiniz.
