Patates kızartması her zaman yemek masasının favorisidir. Muhtemelen günün her öğününde yediğiniz patates kızartmasını, birkaç püf noktasını kullanarak çıtır çıtır bir lezzet şölenine dönüştürebilirsiniz. Her zaman seveceğiniz çıtır patates kızartması yapabilmeniz için ipuçlarını bir araya getirdik. Detaylar haberimizde...
KIZARTTIĞINIZ PATATES HAMUR GİBİ Mİ OLUYOR? ŞEFLERİN ÇITIRLAŞTIRMA TEKNİĞİ
Patates kızartması yaparken sık karşılaşılan bir soruna değineceğiz: Kızarttığınız patatesler pelteleşiyor mu? Şeflerin bu sorunu aşmak için kullandıkları derin yağda kızartma tekniklerini sizlerle paylaşacağız. İşte çıtır patates kızartması yapmak için bilmeniz gereken 5 ipucu:
Edinilen bilgiye göre; Şeflerin patates kızartması hazırlamak için kullandıkları 5 yöntem ortaya çıktı. Bu ipuçlarıyla kızartmalarınız çıtır olacak ve asla unlu olmayacak.
PATATESLERİ ÖNCEDEN ISLAYIN: Patatesleri kestikten sonra soğuk su altında yıkayıp nişastasını giderin ve kurulayın. Daha sonra yaklaşık 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu işlem patateslerdeki nişasta miktarını azaltacak ve kızartıldığında onlara daha çıtır bir doku kazandıracaktır.
İKİ KEZ KIZARTMA TEKNİĞİNİ UYGULAYIN: Öncelikle patatesleri önceden 150°C'ye ısıtılmış yağda hafifçe kızartın. Daha sonra çıkarın, filtreleyin ve yağ sıcaklığını 180°C'ye yükseltin. Patatesleri bu sıcaklıkta tekrar kızartarak dışının çıtır, içi yumuşak bir sonuç elde edebilirsiniz.
DOĞRU YAĞI KULLANIN: Kızartma için en uygun yağ kısmen hidrojene edilmiş bitkisel yağdır. Ayçiçek yağı, mısır yağı veya kanola yağı gibi dumanlanma noktası yüksek olan yağlara öncelik verilmelidir.
PATATESLERİ DOĞRU ŞEKİLDE KESİN: Patatesleri eşit kalınlıkta dilimleyerek veya keserek kızartma işlemine başlayın. Bu, eşit kalınlıkta kesilen patateslerin aynı anda pişmesini ve eşit sonuçlar elde edilmesini sağlayacaktır.
KULLANILAN YAĞIN SICAKLIĞINA DİKKAT EDİN: Patatesleri kızartırken yağ sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin. Yağ sıcaklığı düşükse patatesler yağı emecek ve yumuşayacaktır. Aynı şekilde yağ sıcaklığı çok yüksek olursa patateslerin dışı çabuk kızarır ama içi pişmez.
BİLMENİZ GEREKEN DİĞER SIR: Bir kapta soda ve tuzu karıştırıp patates dilimlerini ekleyin. Yarım saat sonra patatesleri çıkarıp kızartın. Soda ile patatesleriniz lezzetli ve çıtır olacaktır. Çıtır patatesler için bir diğer ipucu ise patatesleri sirkeyle karıştırılmış soğuk suya batırmaktır. Bu ipuçlarıyla artık mükemmel çıtır kızartmalar yapmaya hazırsınız. Uyguladığınız tekniklerle harika bir lezzet yakalayacağınızdan emin olabilirsiniz.
