Kuru fasülye, Türk mutfağının olmazsa olmazlarındandır ve doğru tekniklerle pişirildiğinde, lezzetiyle herkesi büyüler. Kuru fasülyenin lezzet sırrı, malzemelerin kalitesinde ve pişirme tekniğinde gizli. Peki kuru fasülye nasıl pişirilmeli? İşte o ayrıntı...
KURU FASÜLYE NASIL PİŞİRİLİR?
İşte enfes kuru fasülye pişirmenin adım adım tarifi...
Malzemeler
• 1 su bardağı kuru fasülye (iyice yıkanmış ve bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı sıcak su (yaklaşık)
• Tuz, karabiber ve kimyon (tadına göre)
• 1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, salçanın ekşiliğini almak için)
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış, süslemek için)
Yapılışı
• Fasülyeleri bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzün ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, fasülyeler yumuşayana kadar haşlayın.
• Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyin, şeker serpin ve salçaların kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
• Haşlanmış fasülyeleri süzün ve salçalı karışıma ekleyin. Sıcak suyu ekleyin ve fasülyeler iyice yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
• Tuz, karabiber ve kimyon ile tatlandırın. Fasülyeler yumuşak ve suyu kıvamında olduğunda ocaktan alın.
• Servis yapmadan önce üzerine ince doğranmış maydanoz serpin.
Bu özel tarifle, kuru fasülyenizi bir sonraki seviyeye taşıyın ve sofralarınızda fark yaratın. Afiyet olsun!