Bursa Teknik Üniversitesi'nde Yenilikçi Gıda Kaplaması
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri daha güvenle tüketmesi için özel bir gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından üretilen bu kaplama, üzüm ve hurma gibi meyvelere antidiyabetik özellik kazandırıyor.
Projenin Detayları
BTÜ'den yapılan açıklamaya göre, "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" başlıklı proje, TÜBİTAK 1002-A kapsamında destekleniyor. Projenin yürütücüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel ve ekipte BTÜ'den Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ile Bursa Uludağ Üniversitesi'nden Prof. Dr. Yasemin Şahan bulunuyor.
Kaplama Süreci ve Avantajları
Fatma Tuba Kıraç Demirel, kaplanmış meyvelerin antidiyabetik özelliklerinin yanı sıra, bu kaplamanın gıda kalitesi üzerindeki etkilerini de inceleyeceklerini belirtti. Kaplama çözeltisine daldırılan meyvelerin yüzeyleri kaplanarak, diyabet hastalarının tüketebileceği hale getiriliyor. Demirel, "Böylece üzüm gibi meyvelerdeki şeker, diyabet hastaları için sorun oluşturmayacak şekilde yönetilmiş oluyor," dedi.
Gelecek Hedefleri ve Yenilikçi Yaklaşımlar
Projenin laboratuvar aşamasında yapılan ön denemelerin başarılı sonuçlar verdiğini vurgulayan Demirel, "Projemiz tamamlandığında, diyabet hastaları ya da şeker oranına dikkat eden bireyler, bu kaplama sayesinde glisemik indeksi yüksek meyveleri güvenle tüketebilecek," ifadelerini kullandı. Ayrıca kaplama materyali ile birlikte yenilebilir film üretiminin de hedeflendiğini ve bunlarla alakalı patent başvurusunda bulunduklarını ekledi.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.
