Geleneksel Aşure Tarifi:
Sonbaharın gelmesiyle birlikte evlerde aşure tencereleri kaynamaya başladı. Aşure, paylaşmanın ve bereketin simgesi olan bu özel lezzeti sizin için adım adım anlatıyoruz.
Aşure yapımı için son adımları tamamlamaya devam ediyoruz:
Sonbaharın gelmesiyle birlikte evlerde aşure tencereleri kaynamaya başladı. Aşure, paylaşmanın ve bereketin simgesi olan bu özel lezzeti sizin için adım adım anlatıyoruz.
Malzemeler:
- 250 gram buğday
- 4.5 litre sıcak su
- 100 gram pirinç
- 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru fasulye (gecelik suda bekletilmiş)
- 1 su bardağı nohut (gecelik suda bekletilmiş)
- Yarım su bardağı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç fındık
- 1 avuç ceviz
- 10 adet kuru kayısı (doğranmış)
- 900 gram toz şeker
- 10 adet karanfil
- 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
AŞURE NASIL SÜSLENİR?
Süslemek için:- 1 adet ayıklanmış nar
- Yarım su bardağı toz antep fıstığı
- Yarım su bardağı file antep fıstığı
- 5 adet dilimlenmiş kuru incir
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı susam
- Yarım su bardağı çiğ badem
- Yarım su bardağı fındık (kararmaması için servis etmeden hemen önce ekleyin)
Aşure yapımı için son adımları tamamlamaya devam ediyoruz:
Karanfil Eklenmesi:
- Malzemelerin Birleştirilmesi: Haşladığınız buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi büyük bir tencereye alın. Üzerlerine doğranmış kuru kayısı, kuru incir ve diğer kuruyemişleri ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birleştirin.
- Karanfil Hazırlığı: Küçük bir cezvede 1 su bardağı suyu karanfillerle birlikte kaynatın. Karanfilin aromasını suya geçirmesi için 5 dakika kadar kaynatın.
- Karanfil Suyunun Eklenmesi: Kaynattığınız karanfil suyunu süzerek aşure tenceresine ekleyin. Bu su, aşurenin hoş bir aroma kazanmasını sağlayacak.
- Tüm malzemeleri bir arada karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Ara sıra karıştırarak malzemelerin birbiriyle iyice özleşmesini sağlayın.
- Kıvam ve Lezzet Ayarı: Aşurenin kıvamını kontrol edin. Eğer çok koyu olduysa biraz sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Servis ve Sunum: Aşureyi ocaktan alın ve sıcakken servis kaselerine paylaştırın. Üzerini ceviz, fındık veya nar taneleri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Notlar:
- Aşureyi servis yapmadan önce soğuması için biraz bekletebilirsiniz.
- Pişirme süresi ve malzemelerin miktarları damak zevkinize göre ayarlanabilir.
- Geleneksel olarak aşure, Muharrem ayında veya özel günlerde pişirilir ve misafirlere ikram edilir.
